【説明】

豚肉の食べない回族（少数民族）の家庭料理。

【材料】

• 牛肉‥‥300ｇ
• 辛豆板醤‥‥15ｇ
• 葱‥‥10ｇ
• 生姜‥‥10ｇ
• 大蒜‥‥10ｇ
• 醤油‥‥20g
• 料理酒‥‥10g
• 砂糖‥‥10ｇ
• 黒胡椒‥‥5ｇ
• 味の素‥‥5ｇ
• 油‥‥20ｇ
• 水‥‥100g

【調理法】

1. 葱、生姜、大蒜を微塵切りに、牛肉をぶつきりにしておく。
2. 強火で鍋を加熱して、油を入れて7分ぐらいまで熱くなったら、葱・生姜・大蒜を入れて5秒ぐらいで香りが出たら辛豆板醤を入れて混ぜる。
3. 直ちに牛肉を入れて20秒ぐらい炒めてから料理酒、　醤油、砂糖、黒胡椒、味の素と一緒に10秒ぐらい炒め、水を入れる。
4. 弱火で15分ぐらい煮て、出来上がり。